LUX

L'idée

UNE EMPREINTE, PAS DES VACANCES

L'expérience LUX est sensorielle : la cassata dégustée là où elle est née, le Malvasia bu face au cratère de Pollara, le thon raconté dans la tonnara (madrague) des Florio, les mosaïques de Monreale encore dans les yeux quand l'ancre descend à Panarea. Histoire, culture, cuisine, vin et lieux qui se répondent — et qui restent.

C'est pourquoi nous suggérons un ordre précis : arrivez quelques jours plus tôt et faites tout à terre — Palermo, ses marchés, ses cathédrales, ses tables — puis achevez le séjour sur notre resort flottant, où l'hôtesse apporte à bord les mêmes saveurs et le skipper vous les sert face aux lieux mêmes.

PHOTOBOOK

Chaque lieu de la carte ouvre ses photos. Chaque photo du site s'agrandit et se feuillette.

D'abord, à terre

PALERME

L'histoire : les peuples qui l'ont voulue

Les Phéniciens la fondèrent (VIIIe s. av. J.-C.) et la nommèrent Ziz, « fleur » ; les Grecs l'appelèrent Panormos, « tout port ». Carthaginoise jusqu'en 254 av. J.-C., puis romaine pendant six siècles, byzantine à partir de 535. En 831, les Arabes en firent la capitale de l'émirat : trois cents mosquées, les jardins d'eau, les agrumes, la canne à sucre, le couscous et la cassata naissent ici ; la Kalsa, al-Khāliṣa, était la citadelle de l'émir. En 1072, les Normands de Robert Guiscard et de Roger la prirent sans la détruire : Roger II, couronné roi en 1130, fit bâtir par des maîtres arabes, grecs et latins la Chapelle Palatine — trois mondes sous un seul plafond, inscrit par l'UNESCO en 2015.

Puis vint le Souabe Frédéric II, Stupor Mundi, la stupeur du monde : élevé dans les ruelles arabes de Palermo, roi de Sicile à trois ans et empereur à vingt-six, il parlait six langues, écrivit un traité de fauconnerie, fonda l'École poétique sicilienne d'où naquit la langue italienne, et gouverna depuis Palermo un empire qui allait de la Baltique à Jérusalem. Il repose dans la Cathédrale, dans un sarcophage de porphyre rouge, aux côtés de Roger II et de Constance de Hauteville. Après lui les Angevins, chassés en 1282 par les Vêpres siciliennes ; les Aragonais et les Espagnols pendant quatre siècles (les marchés, le baroque, la Vucciria) ; les Bourbons, avec la villa chinoise et le Teatro Politeama ; Garibaldi, entré par la Porta Termini le 27 mai 1860. Et enfin les Florio, qui ne conquirent pas Palermo par les armes mais par les navires, le vin et les madragues — et c'est de chez eux que LUX appareille.

À voir absolument

• Cappella Palatina (Palazzo dei Normanni) — voulue par Roger II, consacrée en 1140 : mosaïques byzantines d'or et plafond à muqarnas de main fatimide, unique dans une église chrétienne. Le Palais est la plus ancienne résidence royale d'Europe. 2 heures
• Cathédrale — 1185 ; à l'intérieur, dans les tombeaux de porphyre, Frédéric II et Roger II. 1 heure
• Monreale — la cathédrale de Guillaume II (1172) : 7 500 m² de mosaïques, le cycle le plus vaste après Sainte-Sophie, et le cloître. une demi-journée
• La Martorana — la mosaïque de Roger couronné par le Christ, 1143.
• Palazzo Abatellis — le Triomphe de la Mort et l'Annunciata d'Antonello da Messina.
• Museo Salinas — les métopes de Sélinonte. Teatro Massimo — le plus grand d'Italie ; l'escalier de la scène finale du Parrain III.
• La Zisa — « la splendide », 1165, le palais d'été des rois, avec l'art islamique à l'intérieur.
• Orto Botanico (1789) et son ficus de 1845, large comme une place. Mondello et l'établissement balnéaire Liberty du Charleston (1913), à un mille de LUX.

À goûter absolument

• Dans les marchés — Ballarò (le plus ancien), il Capo, la Vucciria le soir : panelle (beignets de pois chiches), arancine (boules de riz frites), sfincione (la focaccia palermitana), pane ca meusa (le pain à la rate : « schietta » ou « maritata »), stigghiola grillée à la braise.
• Antica Focacceria San Francesco, 1834, dans une chapelle désacralisée. Pasticceria Cappello depuis 1950 : cassata, cannolo, Setteveli. Cappadonia : la glace dans la brioche col tuppo.
• À boire : les blancs de la DOC Monreale — Catarratto, Grillo — et le Perricone ; Regaleali de Tasca d'Almerita, à une heure et demie.

Matin

Palazzo dei Normanni, Cathédrale, le marché du Capo pour une arancina.

Après-midi

Monreale, puis retour à Villa Igiea : apéritif sur le fly de LUX, l'hôtesse s'occupe de tout.

Soir

La Vucciria et dîner à l'une des tables ci-dessous. On dort à bord, à la marina.

Le port d'attache

PALERME AU TEMPS DES FLORIO

En 1799, deux frères calabrais ouvrent une épicerie à la Vucciria. Un siècle plus tard, leur nom est sur les navires qui traversent la Méditerranée, sur les bouteilles de Marsala, sur les madragues des Égades, sur la fonderie qui fume à la Cala. Les Florio ne sont pas seulement la famille la plus riche du Sud : ils sont la raison pour laquelle l'Europe, pendant vingt ans, a les yeux tournés vers Palermo.

La Belle Époque

En 1891, l'Exposition nationale illumine la ville avec les pavillons mauresques d'Ernesto Basile : plus d'un million de billets. En 1897, le Teatro Massimo lève le rideau sur Falstaff, troisième théâtre d'Europe. Wagner vient d'achever Parsifal dans une chambre aux miroirs du Grand Hotel des Palmes. Et à l'Olivuzza, entre les paons et les serres, Donna Franca Florio reçoit le Kaiser Guillaume II avec un collier de perles de sept mètres : lui l'appelle « l'Étoile d'Italie », les Palermitains « la reine ».

Villa Igiea, 1900

En 1899, Ignazio Florio achète à l'Acquasanta la villa néogothique d'un amiral anglais. Elle devait être un sanatorium ; elle devient le grand hôtel que Basile dessine jusqu'à la dernière chaise et que De Maria Bergler habille de printemps dans la Salle des Miroirs. En avril 1907, Édouard VII et la reine Alexandra y déjeunent, débarqués du Victoria & Albert ; Boldini y séjourne pour peindre le portrait de Donna Franca qui fera le tour du monde ; le roi de Siam y passe, dernier grand hôte avant la guerre. Puis, dans la seconde moitié du XXe siècle : Onassis et la Callas, Grace Kelly, Burt Lancaster et Claudia Cardinale pendant Le Guépard. Depuis 2021, elle appartient à Rocco Forte. LUX est amarré au quai, sous la villa.

La Targa Florio

Le 6 mai 1906, à six heures du matin, dix automobiles s'élancent de Buonfornello pour trois tours des Madonie : 446 kilomètres, deux mille virages par tour, le bitume étalé sur les routes contre la poussière. Alessandro Cagno l'emporte sur Itala en neuf heures et demie, à 47 km/h. Son inventeur est Vincenzo Florio, le frère cadet, et c'est la plus ancienne course du monde : Nuvolari, Varzi, Moss, Porsche onze fois, et Nino Vaccarella, « le proviseur volant » de Palermo, trois victoires. Les pilotes étaient chez eux à Villa Igiea. Le musée est à Collesano, dans les Madonie ; chaque mois de mai, la course historique.

La madrague, à un kilomètre

Juste après le cap, à l'Arenella, la madrague (tonnara, la pêcherie au thon) des Florio regarde encore le golfe avec la Palazzina dei Quattro Pizzi (1844), le château néogothique que Vincenzo Florio se fit construire par Carlo Giachery : le tsar Nicolas Ier et la tsarine y vinrent en 1845 et en voulurent une copie à Peterhof. On la visite aujourd'hui avec l'association Casa Florio : depuis le fly de LUX, on en voit le toit. Plus loin, sous le Monte Pellegrino, la madrague de Vergine Maria où vécut Luchino Visconti. Et le Chantier naval voulu par Ignazio en 1897 est à quelques mètres de la marina.

Appareiller aujourd'hui depuis Marina Villa Igiea, c'est partir de ce même quai. Le Kaiser et la reine s'en sont allés ; la mer, la lumière du Monte Pellegrino et cette certaine idée de l'élégance sont restées exactement là où les Florio les avaient laissées.

Puis, depuis la mer

LE RESORT FLOTTANT

Une terrasse qui navigue. Le Bali 4.6 réunit carré et cockpit par une seule porte basculante : dedans et dehors ne font qu'un seul espace, du petit-déjeuner au coucher du soleil. Au-dessus, le flybridge. En dessous, cinq cabines avec cinq salles de bain, jamais d'attente.

Le bateau

4 lits doubles + 2 lits superposés dans cinq cabines, quatre salles d'eau, plus la cabine équipier à l'avant : 11 couchages avec le skipper. 6 climatiseurs (un par espace), groupe électrogène, dessalinisateur, purificateur d'eau, machine à glaçons, micro-ondes, Starlink, annexe avec hors-bord, SUP : tout est compris.

L'hôtesse : l'interrupteur

C'est elle qui fait passer la semaine de l'ordinaire aux cinq étoiles. Avec l'hôtesse à bord, le bateau cesse d'être un bateau et devient un resort : lits refaits chaque matin, salles de bain impeccables, petit-déjeuner sur le fly, en-cas, apéritif au coucher du soleil, boissons, déjeuner à l'ancre et dîner sous les étoiles. Et elle apporte avec elle l'art de la cuisine et de l'hospitalité siciliennes : le bon poissonnier sur chaque île, les câpres de Salina, le thon de Favignana, la granita du matin, la cassata le soir du dernier jour. Vous ne touchez pas une assiette.

Le skipper

Il décide la route et les mouillages selon la météo et vos envies ; il connaît chaque crique des Éoliennes et des Égades, et les histoires à raconter devant chacune.

La journée

08h00 petit-déjeuner dans le cockpit, à l'ancre · 10h00 on appareille · 13h00 une crique, baignades, déjeuner de l'hôtesse · 17h00 amarrage, le village, une granita · 20h30 apéritif et dîner à bord, ou une table à terre · nuit d'étoiles et de roulis léger.

Sept jours

ÎLES ÉOLIENNES

L'histoire

Les îles d'Éole, le roi des vents qui dans l'Odyssée offre à Ulysse l'outre : sept volcans surgis de la mer Tyrrhénienne. Ici, dès 5500 av. J.-C., l'obsidienne de Lipari fut le premier commerce de la Méditerranée ; en 1544 Barberousse pilla Lipari et Charles Quint la ceignit de bastions ; en 2000 l'UNESCO les a inscrites comme modèle de l'évolution de la volcanologie — « vulcanien » et « strombolien » sont des mots nés ici. En 1950, Rossellini y tourna Stromboli avec Ingrid Bergman ; en 1994, Troisi acheva Le Facteur à Pollara, sur Salina, douze heures avant de mourir.

Vulcano

À voir : le Gran Cratere (une heure de montée, dernière éruption en 1890 ; vue sur les sept îles et sur l'Etna) et la Pozza dei Fanghi, les bains de boue rouverts en 2025. À goûter : le poisson grillé au port de Levante, avec un Malvasia sec — ou les deux étoiles des Tenerumi, à Vulcanello.

Lipari

À voir : le Château avec la cathédrale normande et le Museo Archeologico Eoliano (Bernabò Brea) : le mobilier de 3 000 tombes grecques et la plus grande collection au monde de masques de théâtre en terre cuite. Depuis la mer : les carrières blanches de pierre ponce et la Spiaggia Bianca, les Rocche Rosse d'obsidienne. À goûter : les pâtes alla eoliana aux câpres et aux olives, les totani (encornets) farcis ; la granita à la mûre.

Salina

À voir : la rade de Pollara, un demi-cratère tombé dans la mer, la maison rouge de Neruda du film ; la Fossa delle Felci, sommet des Éoliennes. À boire : le Malvasia delle Lipari DOC dans les caves qui l'ont refondé — Hauner (depuis 1963), Caravaglio, Capofaro de Tasca d'Almerita. À goûter : le câpre de Salina, sentinelle Slow Food, et le pane cunzato (pain « assaisonné ») de Da Alfredo à Lingua, grand comme une pizza, avec la granita de mûres près du petit lac salé qui donne son nom à l'île. L'hôtesse l'apporte à bord.

Panarea

À voir : Cala Junco et le village de l'âge du Bronze de Capo Milazzese (XIVe siècle av. J.-C., céramiques aux influences minoennes) ; les rochers de Basiluzzo avec la villa romaine ; les fumerolles sous-marines entre Lisca Bianca et Bottaro, pour le snorkeling. Le soir : apéritif sur le fly face aux lumières du Raya.

Stromboli

À voir : la Sciara del Fuoco (la coulée de feu) de nuit, depuis la mer, avec le dîner de l'hôtesse servi tandis que le volcan s'embrase — l'image qu'aucune photo ne restitue. Strombolicchio, le phare sur le neck volcanique. Ginostra, quarante habitants, sans routes, avec « le plus petit port du monde ». Le cratère ne se gravit qu'avec un guide, jusqu'à 400 m ; le sommet n'est pas accessible.

Filicudi et Alicudi

À voir : Capo Graziano, vingt-sept cabanes de 1700 av. J.-C. ; la Grotta del Bue Marino, la plus grande des Éoliennes, en annexe ; le faraglione La Canna, 70 mètres. Alicudi : pas de routes, dix mille marches, des mulets. À goûter : à Pecorini a Mare, le poisson du jour.

La semaine LUX aux Éoliennes

Sept jours

ÎLES ÉGADES ET LA CÔTE DES FLORIO

L'histoire

Le 10 mars 241 av. J.-C., au large de Levanzo, deux cents navires romains mirent fin à la première guerre punique : les rostres de bronze repêchés au fond sont aujourd'hui exposés dans le Stabilimento Florio de Favignana. La tonnara (madrague) naquit en 1859 et Ignazio Florio en fit la plus moderne de la Méditerranée (1891) : la mattanza, menée par le rais, dura jusqu'en 2007. Les Égades sont la plus vaste aire marine protégée d'Europe ; sur la côte, Marsala est le vin que les Anglais Woodhouse, Ingham puis les Florio ont fait connaître au monde.

Favignana

À voir : l'Ex Stabilimento Florio, musée depuis 2009 ; les carrières de tuf devenues jardins hypogés de figuiers et d'agrumes ; Cala Rossa et Cala Azzurra depuis l'ancre. À goûter : le thon dans toutes ses parties — bottarga, ventresca, lattume, ficazza — et les busiate au pesto trapanese.

Levanzo

À voir : la Grotta del Genovese : gravures du Paléolithique supérieur, cerfs et figures humaines, et peintures néolithiques (visite guidée, à réserver 48 heures à l'avance). Dans l'eau : Cala Minnola et l'épave romaine du Ier siècle av. J.-C., des amphores par 27 mètres de fond.

Marettimo

À voir : les grottes marines en annexe (Cammello, Tuono, Presepe), les Case Romane, le château de Punta Troia sur la tour sarrasine, le village blanc sans voitures. À goûter : langouste et soupe de poisson avec les pêcheurs.

La côte

San Vito Lo Capo et son couscous de poisson (Cous Cous Fest en septembre) ; la Riserva dello Zingaro, 7 km de criques ; Scopello et sa tonnara ; Erice par le téléphérique et les genovesi de Maria Grammatico ; Marsala : caves Florio, Donnafugata, Pellegrino, les salines aux moulins, l'île phénicienne de Mozia avec son Éphèbe ; Ségeste et son temple jamais achevé.

La semaine LUX aux Égades

Sur la route d'Ulysse

LÀ OÙ NOLAN A TOURNÉ L'ODYSSÉE

Au printemps 2025, Christopher Nolan a choisi notre mer pour ramener Ulysse chez lui. Le film, The Odyssey, est en salles depuis juillet 2026 — et ses rivages sont ceux-là mêmes où LUX jette l'ancre.

Favignana est Ithaque

Le Castello di Santa Caterina, au sommet de l'île, est devenu le palais d'Ulysse : pendant deux semaines, la distribution y est montée chaque jour à pied, tandis que le matériel voyageait sur un funiculaire monté pour l'occasion. L'ancienne madrague Florio a servi de quartier général — ateliers de costumes, bureaux, camp de base — et des centaines d'habitants de Favignana sont devenus Ithaciens. Cala Rossa, Bue Marino et Cala Azzurra, où nous mouillons, sont les côtes qu'Ulysse retrouve après vingt ans. Nolan est resté des heures dans l'eau, dans la grotte du Bue Marino, pour le cadrage juste.

Les Éoliennes sont les îles d'Éole

Le 19 avril 2025, le ferry « Regina dei Mari » a débarqué à Lipari Nolan, Matt Damon, Tom Holland et trente acteurs ; le petit port de Pignataro réquisitionné par arrêté, dix voiliers d'époque à quai, sept cents personnes d'équipe. Entre les Faraglioni de Lipari — les « roches errantes » d'Homère — et la Pietra del Bagno a été tourné le chant des Sirènes ; à Basiluzzo, avec le Stromboli fumant en toile de fond, l'attaque de Scylla ; sur les cratères de Vulcano, le royaume d'Éole. En mer, un vrai navire viking de 35 mètres à la place des décors numériques ; le tout en IMAX 70 mm, zéro fond vert.

Ce n'est pas un hasard

Dès 1897, l'Anglais Samuel Butler soutenait que l'Odyssée était née ici, entre Trapani et les Égades — Aegades, « les îles des chèvres », face à la terre des Cyclopes. Les Éoliennes portent le nom d'Éole, le roi des vents qui offrit à Ulysse l'outre en peau de bœuf. Le détroit de Messine, c'est Charybde et Scylla. Avec LUX, la route est la même, à la voile, avec l'hôtesse à la place des Sirènes. Favignana a déjà annoncé l'itinéraire permanent de l'Odyssée et la citoyenneté d'honneur pour Nolan.

Le goût

LES PLATS À NE PAS MANQUER

Arancina — la boule de riz au safran, farcie de ragù ou de beurre et jambon, frite dans une croûte dorée. À Palermo elle est féminine et ronde ; c'est la nourriture des marchés et de la Sainte-Lucie. Palermo · marchés, rosticcerie

Panelle et pane ca meusa — beignets de farine de pois chiches dans un pain au sésame ; et la rate de veau, bouillie puis sautée au saindoux, « schietta » avec un simple citron ou « maritata » avec caciocavallo et ricotta. Héritage des bouchers juifs d'avant 1492. Palermo · Vucciria, Capo

Sfincione — la focaccia haute et moelleuse à la tomate, l'oignon, les anchois, le caciocavallo et la mie de pain : la pizza de Palermo avant la pizza. Palermo · Bagheria

Cassata et cannolo — ricotta de brebis sucrée : dans la cassata, sous une pâte d'amande verte et des fruits confits, d'origine arabe et conventuelle ; dans le cannolo, à l'intérieur de la coque frite, garni à la minute. Palermo · Cappello, Spinnato

Pasta all'eoliana et totani ripieni — câpres, olives, tomates cerises et basilic de l'île ; les encornets farcis de mie de pain et de pignons. Lipari, Salina

Pane cunzato — le pain « assaisonné » : tomate, anchois, câpres, origan, huile, fromage primosale. À Lingua, sur Salina, c'est un disque grand comme une pizza, dégusté face à la mer. Salina · Da Alfredo

Malvasia delle Lipari — le vin doux des Éoliennes, de raisins passerillés au soleil ; DOC depuis 1973. À boire avec les câpres et la pâtisserie d'amande, ou sec, au mouillage, au coucher du soleil. Salina · Hauner, Caravaglio, Capofaro

Granita avec la brioche — mûres noires, amande, figue, pistache : le petit-déjeuner sicilien de l'été, avec la brioche col tuppo à y tremper. Partout · à bord, c'est l'hôtesse qui la prépare

Thon de Favignana — bottarga râpée sur les pâtes, ventresca grillée, lattume frit, ficazza : la culture de la tonnara dans l'assiette. Favignana

Cous cous de poisson et busiate au pesto trapanese — le couscous arabe roulé à la main et mouillé de bouillon de poisson ; les busiate enroulées au fer, à l'ail rouge de Nubia, aux amandes, à la tomate et au basilic. San Vito Lo Capo, Trapani

Marsala et Zibibbo — le Marsala Vergine, cinq ans au moins, né avec les Anglais en 1773 et porté au sommet par les Florio ; le Passito di Pantelleria, de raisins Zibibbo séchés sur claies. Marsala · Florio, Donnafugata, Pellegrino

L'hôtesse compose le menu de la semaine autour de ces plats, avec les produits achetés île après île.

Le vin

LES VINS DE SICILE

Une île-continent avec l'Etna à mille mètres, le sel de Marsala, le soleil de Pantelleria. L'hôtesse en tient une cave à bord et les accorde île après île.

Nero d'Avola — le rouge prince de l'île, d'Avola (Syracuse) à toute la Sicile : fruit noir, chaleur, rondeur. Le premier en monocépage fut le Duca Enrico de Duca di Salaparuta, 1984. Avec le thon grillé et les pâtes alla Norma

Etna Rosso et Bianco DOC — la première DOC sicilienne (1968) : Nerello Mascalese sur le sable noir jusqu'à mille mètres, Carricante pour le blanc « Superiore » de Milo. Vignes en gobelet centenaires entre les coulées. Benanti, Barone di Villagrande, Terre Nere, Passopisciaro. Le blanc avec les crus, le rouge avec les agneaux des Madonie

Cerasuolo di Vittoria DOCG — l'unique DOCG de l'île (2005) : Nero d'Avola et Frappato assemblés, robe cerise, parfum de rose. COS, Valle dell'Acate, Arianna Occhipinti. Frais, pour le poisson bleu et l'apéritif en rade

Grillo — le blanc de Marsala et de Trapani, fils du Catarratto et du Zibibbo : salin, agrumé, iodé. Il était la base du Marsala, il est aujourd'hui le blanc des Égades. Avec le couscous de poisson et les busiate

Catarratto, Inzolia, Perricone — les cépages anciens de la région de Palermo et de la DOC Monreale : le blanc le plus cultivé de l'île, l'aromatique de l'Agrigentin, le rouge rare et épicé. Rapitalà, Feudo Disisa, Feudo Montoni. Le soir à Villa Igiea, avec le sfincione et les panelle

Contea di Sclafani · Regaleali — le domaine des comtes Tasca d'Almerita depuis 1830, au cœur de l'île à 900 mètres : le Rosso del Conte (1970) fut le premier cru sicilien. De là vient aussi la Syrah, qui a trouvé en Sicile une seconde patrie (Planeta, Cusumano). Avec l'agneau et les fromages des Madonie

Planeta Chardonnay — 1994, Menfi : le blanc qui a porté la Sicile moderne dans le monde, signé par la famille qui cultive l'île depuis 1985 sur cinq domaines. Avec la langouste de Marettimo

Malvasia delle Lipari DOC — 1973, Salina : raisins passerillés au soleil, abricot et miel. Refondé par Carlo Hauner dans les années 60 ; aujourd'hui Caravaglio, Capofaro de Tasca. Au coucher du soleil à Pollara, avec les câpres et les pâtes d'amande

Marsala DOC — né en 1773 avec l'Anglais Woodhouse, porté au sommet par Ingham et par les Florio (1833), première DOC italienne parmi les vins de liqueur (1969). Le Vergine vieillit au moins cinq ans. Florio, Pellegrino, Marco De Bartoli (Vecchio Samperi), Donnafugata. Avec le pecorino, le cannolo, la cassata

Passito di Pantelleria DOC — Zibibbo passerillé sur claies, vignes en gobelet inscrites au patrimoine de l'UNESCO. Ben Ryé de Donnafugata, Bukkuram de De Bartoli. Le Zibibbo sec (Lighea, Pietranera) est l'apéritif aromatique des mouillages. Avec les douceurs à l'amande et le gelo di mellone

Faro DOC et Moscato di Noto — le rouge du Détroit, ressuscité par Palari dans les années 90, sur les collines de Messine ; et le muscat doux du Val di Noto (1974), Planeta et Marabino. Charybde et Scylla dans le verre ; le Noto avec la granita

Le dessert

LES DOUCEURS : DES ARABES AUX COUVENTS

Le sucre, l'amande, la pistache, la ricotta : les Arabes apportèrent les ingrédients, les couvents cloîtrés les recettes, les Florio la pâtisserie de cour. Aucune autre île d'Europe n'a une tradition sucrée aussi longue.

Cassata — arabe par le nom (qas'at, l'écuelle) et par les ingrédients ; normande et conventuelle par la forme, avec la pâte d'amande verte et le glaçage. La version baroque est due au pâtissier Gulì, 1873. Cappello · Costa · Massaro

Cannolo — la légende le fait naître dans un harem sarrasin de Caltanissetta ; l'histoire, dans les couvents. Coque frite, ricotta de brebis, garni à la minute ou ce n'est pas un cannolo. Oscar · Cappello · Piana degli Albanesi

Frutta martorana — pâte d'amande royale modelée en fruits plus vrais que nature, née au monastère de la Martorana pour éblouir un évêque en visite ; on l'offre aux enfants le 2 novembre. Costa · Spinnato

Genovesi di Erice — pâte sablée tiède à la crème pâtissière, recette du couvent de San Carlo, sauvée par Maria Grammatico qui y grandit enfant. Erice · Maria Grammatico

Sfincia di San Giuseppe et iris — le beignet frit à la ricotta et à la pistache (de l'arabe isfanǧ, éponge), et l'iris, la brioche frite et fourrée inventée par Costa en 1901 pour l'opéra de Mascagni. Cappello · Costa · les bars du Capo

Gelo di mellone et biancomangiare — le flan de pastèque au jasmin et au chocolat du 15 août, et le blanc-manger au lait d'amande : deux héritages arabes intacts. Spinnato · Massaro

Granita et brioche col tuppo — du sherbet arabe, avec la neige de l'Etna conservée dans les glacières : mûres, amande, pistache, figues. À bord, c'est l'hôtesse qui la prépare. Caffè Sicilia à Noto · Spinnato

Buccellato, cubbaita, cuccìa — la couronne de Noël aux figues et aux amandes ; le croquant de sésame et de miel (qubbayta) des marchés ; le blé de Sainte-Lucie à la ricotta, né du vœu de 1646. Ballarò · Cappello

Paste di mandorla et Setteveli — les pâtes d'amande pure des couvents de Noto et d'Avola ; et le gâteau Setteveli, né à Palermo en 1997 et champion du monde de pâtisserie. Massaro · Cappello

À table

OÙ L'ON MANGE

Les tables que nous recommandons, étape par étape : distinguées par les guides 2026 ou institutions qui valent le voyage. ⚓ = on y arrive depuis l'ancre, en annexe ou à pied depuis le quai ; 🚗 = il faut une excursion à terre. L'hôtesse réserve pour vous.

Palermo et sa côte

Îles Éoliennes

Îles Égades et côte de Trapani

Distinctions des guides 2026 (Michelin, Gambero Rosso, Slow Food Osterie d'Italia, 50 Top Italy, Identità Golose). Aux Égades, aucune étoile : on y vend l'authenticité des pêcheurs — et c'est précisément ce que l'on cherche.

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TARIFS

Sur les portails, le prix est caché (« 0 €, demandez un message »). Ici non : ce que vous voyez est ce que vous payez, et en réservant en direct, il n'y a pas de commission de portail.

Hôtesse €1.500/semaine, nous la recommandons toujours : lits refaits chaque jour, salles de bain impeccables, petits-déjeuners, en-cas, apéritifs, boissons, déjeuners et dîners préparés à bord — c'est la différence entre des vacances en bateau et des vacances. À 9 personnes avec l'hôtesse : environ €1.170 par personne pour une semaine avec skipper et hôtesse.

Ce qui est compris et ce qui s'ajoute — aucune surprise

Prix TVA comprise. Acompte de 30 % à la confirmation, solde 30 jours avant l'embarquement.

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